冬に楽しむ「凍柿子」

中国東北部では果物を凍らせて食べる風習があり、冬に楽しむ「凍柿子」が厳しい冬の東北で暮らした記憶を思い起こす。 冬の北方はとても寒く、完熟した柿を何日間も外に置き、柔らかい柿はがちがちに凍り、外はひんやり中はドロリとして種の周りの少しコリコリした実の舌触りと歯ごたえは絶妙な食感.

情報源→大阪七絃琴館@windson0707